蜂蜜脆底小面包(
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除了鸡蛋和水全部称重待用,我这是手揉法,如果是厨师机就不用这样。
倒在干净的灶台上,中间挖一个坑,打入鸡蛋和水。借助刮刀辅助揉成面团,像洗衣服那样搓。
大概15分钟就可以出膜了。
加入黄油继续搓揉。
揉出手套膜就可以放进盆里发酵了。表面要覆盖保鲜膜哦,防止表皮变干。
手上蘸干面粉戳一个洞,没有回缩就是发酵好了,也可以目测,变成原来两倍大小就好了。
平均分成六个剂子。
擀成牛舌状卷起来,从中间切开。
卷成这样,从中间切开,在切口位置蘸上脆底酱。
烤盘里面多倒点油,把蘸好脆底的面剂子码整齐。二次发酵
烤箱预热180度,烤30分钟,出炉刷一层蜂蜜水,凉了就可以吃了。
脆底
内部蓬松柔软,特别好吃。