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香软可以手撕的奶香吐司(适合夏天)(10/10)
把酵母,黄油除外的液体和粉类材料都放进去厨师机,因为夏天温度太高了,所以酵母后面在放进去。
用厨师机2档低速和2分钟,把材料和成团后,6档开5-6分钟,打出粗膜后放进冰箱冷藏降温半小时左右。
从冰箱拿出来后,加入溶解的酵母低速转2分钟,酵母吸收后加入黄油(最好的切成小块方便吸收),低速转2分钟,黄油吸收的差不多开中速6档,打到出手膜,期间可以检查一下,面团慢慢变光滑,最后能拉出手膜
团成一团,夏天室温28度左右发酵一个小时左右,体积增大到1.5倍,画个圈圈感受一下^ ^
摁扁排气,不要太暴力,面筋会断
切成6份,团成6团,盖上保鲜膜醒20分钟,再擀平,卷起来,再擀一次,卷起来
大概卷成这个样子,放进烤箱二次发酵50分钟左右,大概8分满
用剪刀✂️剪一下,刷上蛋液和黄油,蛋液不能太多,会漏,我的漏液了
烤箱上下层180度预热好后烤7分钟上色,再盖上锡纸,接着烤30分钟出炉,具体烤多久看你们烤箱和模具的脾气
噢耶,香喷喷的吐司出炉啦‍♀️