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香软可以手撕的奶香吐司（适合夏天）的做法

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香软可以手撕的奶香吐司（适合夏天）

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外面买的吐司不是太甜就是太干，自己动手丰衣足食，一个香喷喷软乎乎的吐司就出炉了，用的是王后高筋粉，之前也用新良的做过，感觉出来不够香，有一种酵母的味道，换成王后的又重新做了几次，都超级香软好吃，没吃完室温放了三天还是很不错！配方是2个450g吐司的量，做☝️个的话减半就好。

食材清单加入采购清单

1小时以上

王后高筋粉 500g

、

安琪耐高糖酵母 6g

、

旺仔牛奶(家里没有纯牛奶了) 250ml

、

淡奶油 50g

、

奶粉 16g

、

细砂糖 60g

、

盐 5g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 50g

、

蛋液（刷顶用）一点点

、

黄油（刷顶用）一点点

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把酵母，黄油除外的液体和粉类材料都放进去厨师机，因为夏天温度太高了，所以酵母后面在放进去。
步骤2/10 点击查看大图
用厨师机2档低速和2分钟，把材料和成团后，6档开5-6分钟，打出粗膜后放进冰箱冷藏降温半小时左右。
步骤3/10 点击查看大图
从冰箱拿出来后，加入溶解的酵母低速转2分钟，酵母吸收后加入黄油（最好的切成小块方便吸收），低速转2分钟，黄油吸收的差不多开中速6档，打到出手膜，期间可以检查一下，面团慢慢变光滑，最后能拉出手膜
步骤4/10 点击查看大图
团成一团，夏天室温28度左右发酵一个小时左右，体积增大到1.5倍，画个圈圈感受一下^ ^
步骤5/10 点击查看大图
摁扁排气，不要太暴力，面筋会断
步骤6/10 点击查看大图
切成6份，团成6团，盖上保鲜膜醒20分钟，再擀平，卷起来，再擀一次，卷起来
步骤7/10 点击查看大图
大概卷成这个样子，放进烤箱二次发酵50分钟左右，大概8分满
步骤8/10 点击查看大图
用剪刀✂️剪一下，刷上蛋液和黄油，蛋液不能太多，会漏，我的漏液了
步骤9/10 点击查看大图
烤箱上下层180度预热好后烤7分钟上色，再盖上锡纸，接着烤30分钟出炉，具体烤多久看你们烤箱和模具的脾气
最后一步点击查看大图
噢耶，香喷喷的吐司出炉啦‍♀️

小贴士

1.夏天用后酵母法防止发酵过度面粉发酸； 2.冰箱冷藏可以控面温，不要超过28度，方便出手膜； 3.酵母用一点点温水融化会比较好，一开始直接揉进去，后面发酵的时候酵母一颗颗钻出来太毛了； 4.蛋液不要刷太多，会从底部流出来，流出来，很难洗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-16

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