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广式月饼(0失败简单)(2/12)
全部材料准备好
转化糖浆+枧水+花生油,搅拌均匀
搅拌好倒入面粉,按照切拌方法搅拌均匀视频有哦 切记不可搅拌过度,看不见面粉就可以
室温 松弛2小时(必须要的)
把蛋黄和豆沙放称上一起是63克哦
馅料包好备用
揪出饼皮每个22克(尽量保持精准)
把饼皮用手捏圆形放入内馅包裹,这个时候烤箱可以预热上下火预热165度
把做好的月饼全部搓下面粉 ,放入模具按压成型拿喷壶,在上层喷下水让他自然垂落即可,烤箱165°中层第一次烤制5分钟
把鸡蛋黄+入10克水搅拌均匀就是蛋黄水,第一次刷蛋黄水,拿刷子轻轻刷,在放入烤箱第二次烤制10分钟
在第二次拿出刷蛋黄水,继续放入烤箱第三次烤制7-10分钟就可以
成品,放凉后装袋密封保存,常温放置1-2天就可以回油,按照我基本做了就是隔天回油