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广式月饼（0失败简单）

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一年一度中秋节到了大家开始动手做月饼啦

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

饼皮

、

中筋面粉（普通面粉） 120克

、

转化糖浆 83克

、

枧水 3克

、

花生油 23克

、

内馅

、

鸭蛋黄 10个

、

红豆沙 500克

、

蛋黄水

、

鸡蛋黄 1个

、

水 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全部材料准备好
步骤2/12 点击查看大图
转化糖浆+枧水+花生油，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
搅拌好倒入面粉，按照切拌方法搅拌均匀视频有哦切记不可搅拌过度，看不见面粉就可以
步骤4/12 点击查看大图
室温松弛2小时（必须要的）
步骤5/12 点击查看大图
把蛋黄和豆沙放称上一起是63克哦
步骤6/12 点击查看大图
馅料包好备用
步骤7/12 点击查看大图
揪出饼皮每个22克（尽量保持精准）
步骤8/12 点击查看大图
把饼皮用手捏圆形放入内馅包裹，这个时候烤箱可以预热上下火预热165度
步骤9/12 点击查看大图
把做好的月饼全部搓下面粉，放入模具按压成型拿喷壶，在上层喷下水让他自然垂落即可，烤箱165°中层第一次烤制5分钟
步骤10/12 点击查看大图
把鸡蛋黄+入10克水搅拌均匀就是蛋黄水，第一次刷蛋黄水，拿刷子轻轻刷，在放入烤箱第二次烤制10分钟
步骤11/12 点击查看大图
在第二次拿出刷蛋黄水，继续放入烤箱第三次烤制7-10分钟就可以
最后一步点击查看大图
成品，放凉后装袋密封保存，常温放置1-2天就可以回油，按照我基本做了就是隔天回油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-16

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