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磅蛋糕底现煮蓝莓酱淋面慕斯蛋糕(13/30)
黄油提前一天从冷冻室取出放进冷藏室软化，使用时切取需要的重量；
加入白糖打发蓬松；
鸡蛋分三次加入，每次打一两分钟至全部均匀；
最后打好的样子；
200度预热烤箱，筛入泡打粉和低粉拌均匀；
看情况酌情加入牛奶调整湿度，刮刀挑起时能有倒三角的自由落体即为合适；
把面糊倒入模具，一手拿刮刀轻轻定在中心，另一手转动模具，像奶油蛋糕抹面一样由内而外把面糊大致抹平；
送进烤箱，上火降为180度，烤45分钟出炉晾凉；
用分片器固定面包刀，然后把蛋糕切成平整的一片，放上慕斯圈，用脱模刀在外圈划出大小；
慕斯圈坐在一个平整的盘子上，把蛋糕片放进去按压坚实后放一边备用；
做慕斯糊，先把吉利丁片剪成小块，泡自来水中；
锅里加入牛奶与白糖，小火搅拌加热至烫手的温度；
熄火，加入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化，若融化不完全可以再小火加热一下；
滴入柠檬汁、加入盐拌均匀，放一边坐冷水降温；
把淡奶油打发至有纹路但仍能流动的样子；
把牛奶糊加入到淡奶油中拌均匀；
过筛倒入慕斯圈；
盖上保鲜膜放冰箱冷冻半小时定型，然后取出冷藏过夜；
蓝莓+白糖+水边煮边压碎成酱；
彻底晾凉后，淋到慕斯上，再冷藏1小时后即可食用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
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成品8
成品9