大大的韭菜盒子(5/22)
首先，把面团部分的材料放进搅拌盆中，因为是烫面，所以我选择用厨师机。 （也可以用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成团。）
用厨师机把面团揉光滑（约8分钟），用保鲜膜包好，松弛20分钟。
这个时候我们来制作馅料，先把红薯粉煮熟，然后用凉水清洗降温后沥干水分。
把煮熟的红薯粉切碎备用。
在碗中敲入四个鸡蛋打散。
不沾锅中加入适量的油，热锅后加入鸡蛋，不停用筷子搅拌，搅拌至鸡蛋熟透，成了鸡蛋絮备用。 （如果鸡蛋絮太大，可以用切面刀把它再切碎一点。）
韭菜洗干净，沥水后切成丁，放入盆中。
然后加入切碎的粉条，鸡蛋碎，和馅料部分的所有调味料。
把馅料充分搅拌均匀备用。
把松弛好的面团取出，平均分成8份，大约62g一个，盖上保鲜膜，以防干燥。
取出一个面团，擀成圆的面皮。
在面皮的一边放入馅料。
把面皮对折，折扣捏紧。
然后像做脆角那样，捏出麻花边。
这样就包好咯，有手掌一样大。
包好的韭菜盒子底部撒一点干粉，不然放久了会黏住案板。
在不粘锅中加入适量的油。
放入韭菜盒子，用中小火慢慢剪至金黄。
在锅中加入一丢丢的清水，盖上盖子煎焗1分钟，再翻面。
煎至两面金黄即可。
刚煎好的韭菜盒子外脆里嫩，口感超好。
皮薄馅多，你要吃几个？