中筋面粉加水揉成面团 和面不要太软 水慢慢加 控制软硬 稍微硬一些比较好 主要是看面粉的吸水性 然后盆里盖保鲜膜醒发1～2小时左右
醒发过后的面团盆里加入适量水 开始洗刷刷 揉揉揉 搓搓搓 尽情发挥 然后洗好的面水倒入另外准备的盆里 再加入水洗 反复重复步骤 洗到面水变清
洗好的水过滤一下 剩下来的面团就是面筋 千万别扔 面团加点泡打粉揉匀 热水上锅蒸一下 面筋超好吃
过滤后的面糊水 静置几小时 沉淀后下面的淀粉和水分层 把上面清水层倒掉 我们只要下面的面水哦 如图
接下来就是烧一锅水 凉皮锣锣准备好 我是两个锣锣换着来 这样很快速 节约时间 不锈钢的这个凉皮锅很好用 我这个24cm 刷一点食用油 然后勺子舀入适量的面糊水 放入煮开水的锅内转悠 然后盖上盖子大约蒸2分钟
大约2分钟 锅内面皮起大泡就可以了 注意防烫 我用防烫夹 旁边准备一盆冷水 放进去冰一下 方便揭开来
看看 是不是很筋道 注意面糊不能放多了 会比较后 自己多试试 根据自己的凉皮锣锣来
准备点黄瓜丝 面筋切块垫底 加入切好的凉皮 加入蒜水调料开拌 拌好就可以吃了 我吃了 这个步骤就没图了 好的 谢谢观看 结束
安装App
