先准备肉馅部分，先准备素菜，藕丁用料理机搅碎很均匀
肉馅打碎，少量多次，每次少量打完，少打两下取出再加入后面的量，素菜和肉馅都需要少打几转，保留它们的颗粒感，太蓉的吃着不好吃
把上一步的肉馅转入藕丁碎大盆里面，加入前面配方里的所有，主要说一下盐，不要尝生肉馅儿的咸度，很不卫生。
直接先在表面撒一层盐，不要太多，所有佐料搅拌均匀后，用勺子把盆底的馅儿转到上层来再次撒一层盐，也不要太多就行，这样上下就都有味道
清水小半碗也要加进去一起朝着一个方向多搅搅，上韧劲～这里的水自己把握，只要肉馅不太稀就行
成品如图，肉馅放入冰箱（朋友说放入冰箱让馅儿更吸水），开始准备饺子皮
和面早就告别手搓的时代，沾手真的不安逸啦
面粉随意，加入前面饺子皮配方，最后一步加温水，先少量多次加温水一边用筷子搅拌成絮状，开启厨师机一边观察一边加水，水多了就加面粉，面粉干了就加水，摸着不粘手就行，很好把握，要吃水饺的这里加冷水，我喜欢蒸饺
厨师机上面团取下来不用揉圆，直接盖上保鲜膜醒面20分钟
醒好的面团取出，案板底下撒上面粉，这里开始就要不断的使用单独的面粉撒在这块区域，小时候看妈妈做也是不断撒面粉防止粘黏
搓长条切很小个的小剂子，擀皮儿，像电视里东北姐姐们那样右手擀面杖左手抬着小剂子在擀面杖下转圈圈，宗旨就是中间厚边缘薄，这样比放在案板上死板的推更省力还快，多试几次就会啦
特别强调下这里一定要中间厚一点点就行边缘薄，我以前擀的皮儿都是边缘厚吃着简直上火磨嘴巴
锅中烧开水，蒸格底层刷点油才不粘锅，纱布会沾所以这里不用，上锅蒸20分钟倒计时
准备调料：生抽两勺、醋4-5勺、葱花、姜末、油炸辣子、最后加一点点开水兑一下，激发下香味
虽然卖相不好但特别好吃。
祝大家生活愉快～
最后的最后发现煮成水饺更好吃我也是醉了
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