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卤味鸡爪(5/5)
准备鸡爪，过水。备用
鸡爪过水后用冷水冲泡一下至不烫手，然后剪指甲，在用洪荒之力把鸡爪一个切3短，最后在放水里冲洗至干净。
开火放油，冰糖，酱油炒糖色，然后放鸡爪炒5分钟直到鸡爪变色。
鸡爪变色后放啤酒至没过鸡爪的量，再放姜，花椒，大料，香叶，老抽，生抽，老干妈，慢炖30分钟入味。
最后提前十分钟放盐，耗油，辣椒丝调味，调色，最后的最后收汁装盘完成。