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家常酸汤肥牛(8/8)
番茄十字花刀，放入开水，方便去皮。
水开，下入肥牛卷。牛肉卷没有红色就可以捞出，过凉水去浮沫。
金针菇洗净备用
提味的关键就是这个酱，汤色好看，味道也很好。
热锅烧油，放入葱姜蒜黄灯笼酱爆香。放入开水，再放入切好的番茄和金针菇。（喜欢汤酸一点的，可以把番茄切丁炒软，再放入开水）
捞出番茄，金针菇
肥牛再下锅，一分钟左右出锅。
放上香菜装饰，也可以用热油爆香。但是我不喜欢太多油，就省略了这一步。