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香草冰激凌(9/10)
所有的材料放在盆中隔水加热,加热过程中要不停搅拌,搅拌到勺子上用手划一下,汁不会流下来,就可以关火了。
迅速将盆放入冰水中降温
降温后盖上保鲜膜,我是放入冰箱中层冷冻了2小时,也可以放入冷藏4小时左右。
将第一次冷冻好的冰激凌拿出来,用电动打蛋器打发,打发的时候体积会变大,也会变得浓稠一些,此时,进行第二次冷冻。
这是冷冻3小时后的状态,表面是硬的,但里面还是会有液体状。
进行第二次打发,将冰渣渣和里面未完全冻上的液体充分混合,即可。
装入方形的玻璃饭盒中。我是装个2盒。
凌晨一点查看是否冻上的时候偷吃了一口,味道太棒了,而且能清晰看见纹路。
第二天给娃吃的,上面加了几颗巧克力球做装饰。 从冰箱拿出来的时候可以放一会儿再用冰激凌勺舀,不然太硬了,不太好舀。
剩下的6个鸡蛋蛋白为了不浪费食材,制作了红豆双皮奶。