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一招去腥的干煎带鱼(4/7)
带鱼洗净切段，带鱼腥气主要在鳞上，用钢丝球刷鱼去鳞简单也不会弄破鱼肉，是去腥的关键
放入姜葱，盐，五香粉，料酒适量拌均放冰箱过夜，入味好煎炸
第二天取出来，把鱼挑出来
腌制后的姜葱不要浪费和花椒十几粒进锅炒出香味
捞出姜葱花椒，锅开大火煎鱼
干煎不要放面粉淀粉影响口感，当然这样煎会容易，锅里炒过姜本身不易粘锅，一定要大火煎至金黄在翻面，不要着急去翻面，不然容易不成型！一面煎好关火，锅凉些再翻面，防止油溅出来！
好吃的干煎带鱼出锅，鱼刺酥脆可以直接嚼碎！小点的带鱼更适合煎炸！