先将面粉,清水,细砂糖,酵母粉,奶粉加入卡士新品厨师机的搅拌杠里。
然后先用低速将面粉揉匀,看不见干粉以后再把速度调到中速,将面团搅打至扩展状态。
待面团成形,柔韧性特别好的时候加入盐,黄油,继续用中速搅打面团。
做披萨的面团,要搅打至十分柔韧细腻的状态,用手拉一块面团,能很轻松地扯出薄薄的手套状,这样的面团用来做披萨,就可以外焦里嫩了。
将面团放入干净的大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖的地方醒发至原来的二倍大。
醒发好的面团分成一大一小的两份,因为我用的披萨盘是一大一小,要是两个相同的披萨盘,可以把面团分成均匀的两份。
排出面团中因发酵而产生的气体,将面团擀成薄薄的圆形饼状,铺在抹了一层黄油的披萨盘中,四周的面饼拉高一些,防止芝士流出来,然后用叉子在面饼上戳上密集的小洞,防止饼胚在烘烤的时候鼓起来。
将饼胚送入烤箱,中层,上下火,200度烘烤3到5分钟取出,一半抹上披萨酱,一半抹上沙拉酱。
然后一边铺上洋葱牛肉粒,一边铺上蜜红豆,做咸披萨的时候,我会把馅料提前用黄油炒干一下水分,这样食材的口感也会更好。
在披萨表面撒上一层马苏里拉芝士,喜欢吃芝士的朋友可以多放一些,然后把饼胚送入预热好的烤箱,上下火,中层,200度烘烤大约20分钟。
烤好的披萨取出,趁热食用口感最佳,新鲜出炉的披萨能拉出长长的芝士丝,饼底酥脆可口,馅料又热又香。