双拼披萨

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披萨是一种美味的外国食品，它跟我们中式的面饼有点像，但是口感上却完全不一样，好吃的披萨饼要选用高品质的面粉来做饼底，饼底金黄酥脆为佳，馅料有甜有咸，还可以像我这样，做成双拼的口味，能满足更多人的口味，披萨饼的制作方法和我们中式的面点一样简单，但是却更好看，更好吃，咱们自己在家也能做出来，我把详细的配方和技巧都告诉您，这样做出来的披萨饼饼底香酥，馅料也很满足，特别好吃，孩子说跟外面卖的一模一样。自己在家做披萨，配方和技巧都教给您，饼底香酥馅料丰富，特好吃每次做披萨，一个总是不够家人吃，今天我索性一次做两个，有卡士新品厨师机帮我揉面，我就省事多了，我建议新手朋友们做披萨的时候也要用厨师机揉面，不然您做出来的饼底就是中式大饼的口感，不好吃，做披萨的面团和做面包的面团有点像，用大点的厨师机揉面，效果更好，还省时省力，一会儿功夫就能把面团揉好。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 180克

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清水 100克

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黄油 20克

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细砂糖 30克

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酵母粉 2克

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盐 1克

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奶粉 8克

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马苏里拉奶酪适量

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蜜红豆 1把

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沙拉酱适量

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披萨酱适量

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牛肉粒 1把

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红椒半个

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洋葱半个

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玉米粒 1把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将面粉，清水，细砂糖，酵母粉，奶粉加入卡士新品厨师机的搅拌杠里。
步骤2/11 点击查看大图
然后先用低速将面粉揉匀，看不见干粉以后再把速度调到中速，将面团搅打至扩展状态。
步骤3/11 点击查看大图
待面团成形，柔韧性特别好的时候加入盐，黄油，继续用中速搅打面团。
步骤4/11 点击查看大图
做披萨的面团，要搅打至十分柔韧细腻的状态，用手拉一块面团，能很轻松地扯出薄薄的手套状，这样的面团用来做披萨，就可以外焦里嫩了。
步骤5/11 点击查看大图
将面团放入干净的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖的地方醒发至原来的二倍大。
步骤6/11 点击查看大图
醒发好的面团分成一大一小的两份，因为我用的披萨盘是一大一小，要是两个相同的披萨盘，可以把面团分成均匀的两份。
步骤7/11 点击查看大图
排出面团中因发酵而产生的气体，将面团擀成薄薄的圆形饼状，铺在抹了一层黄油的披萨盘中，四周的面饼拉高一些，防止芝士流出来，然后用叉子在面饼上戳上密集的小洞，防止饼胚在烘烤的时候鼓起来。
步骤8/11 点击查看大图
将饼胚送入烤箱，中层，上下火，200度烘烤3到5分钟取出，一半抹上披萨酱，一半抹上沙拉酱。
步骤9/11 点击查看大图
然后一边铺上洋葱牛肉粒，一边铺上蜜红豆，做咸披萨的时候，我会把馅料提前用黄油炒干一下水分，这样食材的口感也会更好。
步骤10/11 点击查看大图
在披萨表面撒上一层马苏里拉芝士，喜欢吃芝士的朋友可以多放一些，然后把饼胚送入预热好的烤箱，上下火，中层，200度烘烤大约20分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的披萨取出，趁热食用口感最佳，新鲜出炉的披萨能拉出长长的芝士丝，饼底酥脆可口，馅料又热又香。

小贴士

做披萨的面粉，要选择面包专用的高筋面粉，揉面的时候也最好能借助厨师机，把面团揉至完全扩展状态，做出来的披萨饼底才最好吃；披萨饼胚提前烘烤三五分钟，这样成品披萨就不会出现湿饼底的现象；如果披萨馅料里有水分比较大的蔬菜，我一般会将食材先用黄油炒至半熟的状态，做出来的披萨也不会水分太大；铺芝士的时候，尽量不要把芝士撒到面饼外面，尽量铺在食材上，做出来的披萨才会好看，不然芝士融化以后会往四周流淌。

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发布于 2020-07-12

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