➡️准备工作 按照我推荐的顺序处理食材，比较节省时间。 1⃣️鳕鱼 鳕鱼条切块，清水冲洗后擦干，➕调料： 盐：少许 料酒：2勺 食用油：半勺 蚝油：半勺 生抽：1勺 淀粉：半勺 白胡椒粉：少许 将调料跟鳕鱼块充分融合，腌制。 2⃣️番茄 将皮洗干净去蒂，头上切十字刀，放入沸水10秒后捞出，就很好去皮了。（⚠️沸水不要倒掉，后面处理豆腐继续用） 番茄去皮后切块，取2/3的切块番茄再继续切碎备用。 3⃣️内脂豆腐 将整盒豆腐切块，下沸水焯1分钟后捞出，分成两份。本菜品只需要半份即可。（⚠️另外半份豆腐沥水后面再做其他菜） 4⃣️鸡蛋 打散，加很少量的盐，搅成蛋液。 5⃣️大蒜 切成蒜蓉备用。

锅烧热放油，转小火下蒜蓉炒出香味，立刻倒入碎番茄，加一碗（饭碗大小）水后转大火烧开。

水开后下入腌制好的鳕鱼块，中火焖煮。

待鳕鱼肉发白变紧致的时候，下入豆腐块一起炖煮。将食材搅散后开始调味。 ➡️➕调料： 盐：适量 番茄酱：KFC或MDL那种大小的一包即可。 家用瓶装的话就一勺。 糖：根据个人口味选择是否加入。用量半勺。（我在控糖所以没加）

调味完成后翻炒均匀。 再淋入蛋液，先不要翻动，等蛋液稍微成型后再翻炒搅动。

蛋液成型变熟后，将汤汁炒至快收干之前就关火，淋入几滴香油翻炒均匀。还可以加入葱花。（我家里没葱了，就没加，不然成菜颜色更好看）

喜欢汤汁拌饭的，在最后一步可以提前关火，留多点汤汁。

浇一勺在米饭上，一口吃掉，番茄炒蛋传统的口味配上鱼肉的鲜美，豆腐的爽滑鲜嫩，满满的幸福感上头！

剩下的一半豆腐，做了皮蛋拌豆腐，也是相当美味！改天再出这个教程。