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️布朗熊馒头饼夹(15/17)
盆里倒入水,细砂糖和酵母,用筷子搅拌至糖融化
倒入面粉,用筷子搅成絮状
取6克面絮直接揉成白色面团;取5克面絮加入少许竹炭粉揉成黑色面团;剩下的面絮加入可可粉揉成棕色面团,再从棕色面团里分出12克备用
取大的棕色面团,均分成3份(用的一次发酵,揉好的面团直接分割)
取其中一份(剩余的面团盖保鲜膜)反复多揉几次,揉至光滑,再揉圆
用擀面杖将面团擀成10-12厘米长的椭圆形面片,翻面,刷一层薄薄的油
将面片往上对折好
依次做好全部
白色面团,揉匀,均分成3份。再揉圆,稍微擀开
取白色面片,沾少许水,如图粘在饼夹上。依次做好全部
黑色面团揉圆,取适量,搓小圆,搓长条,做眼睛鼻子
沾少许水,如图粘在适合的位置 依次做好
剩下的棕色面团,揉匀,分成3份。揉圆,稍擀开,用刮板从中间切开,做耳朵
切口处,沾少许水,如图粘在布朗熊的左右两侧
依次做好全部,有间隔的摆放在蒸盘里。放在温暖处进行发酵至明显变大,约20-30分型。天冷的话适当加长时间(注意观察饼夹的状态,发酵时间仅供参考!!!)
把发酵好的饼夹放入蒸烤箱,纯蒸15分型(或蒸锅水烧开,放上饼夹,盖好锅盖,蒸10-12分钟,再焖5分钟左右取出)
好可爱