青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末，把鱼室温后放入水里，加精盐1小勺，搅拌均匀后浸泡20分钟；
时间到后用清水冲洗，打横剁至约8块，用厨房纸吸干水；
加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，用手拌均匀，再加玉米淀粉约3大勺，用手翻匀；
把鱼块中火浅炸，就是炸至浅黄色，让鱼肉基本炸熟，捞起；
置一碗，加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯，搅匀，倒入碗里，升中高火，煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固，烧至起泡；
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