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香醋甜酸罗非鱼块(4/8)
青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末,把鱼室温后放入水里,加精盐1小勺,搅拌均匀后浸泡20分钟;
时间到后用清水冲洗,打横剁至约8块,用厨房纸吸干水;
加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺,用手拌均匀,再加玉米淀粉约3大勺,用手翻匀;
把鱼块中火浅炸,就是炸至浅黄色,让鱼肉基本炸熟,捞起;
升中高火,再倒入鱼块,炸至金黄色,捞起滤油备用;
置一碗,加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯,搅匀,倒入碗里,升中高火,煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固,烧至起泡;
收火,加入蒜末、姜末和葱末,搅拌几下;
倒入鱼块,兜均匀,出锅。Enjoy !