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生手如何做马卡龙（粉紫色冰淇淋版）(5/17)
开始啦
把盐、杏仁粉和糖粉过筛。
蛋清用厨师机打发
白砂糖分次加入，3-4次
打发状态如图，鸟嘴状，有点硬
在打发的奶油里加入调味香精和颜料，调出自己想要的味道和颜色即可。一点点加。我想调淡紫色。
炒菜式翻拌入过筛好的面粉里，拌好后不是那种很稀的，是手感有点粘连的，稍微硬一点。
装裱花袋，我找了个模具，想试着做心形的马卡龙。慢慢挤出来就行。
我挤出来三个烤盘，感觉这是做马卡龙最难的一步。每次都挤不出自己觉得完美的形状，哪怕是用了模具。
挤好后，就是慢慢等啦。等表层结成一层薄薄的薄膜。用手轻触可以感觉到。
薄膜结成，就可以放烤箱里了。灯光下也会反光哦。
风炉烤箱，150度，记得提前预热。然后烤15分钟。 大家可以看到，心形的还不是很完美。
第一炉出锅 表层有点裂开 但整体还好 总结了一下 应该是成形后表层结皮时间不够 表皮不够筋道 好在不影响味道
我准备了两种不同口味的冰淇淋，用勺子直接挖出来放在案板上
趁着还是冰冻状态，用擀面杖擀成薄饼。然后找一个圆形小杯子，压出圆形。
如图。压完后记得放冰箱冷冻，否则就化了。
吃的时候，把冰淇淋夹在中间，就好啦。