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泡椒凤爪(3/8)
买来的鸡爪子先给美个甲，把指甲去掉
然后比较大的鸡爪子，一个切三段，方便入味
冷水下锅，姜片，葱段，花椒，料酒，煮开撇去浮沫，再煮10分钟。
点睛之笔！这个步骤千万不能省略！煮鸡爪的时候另准备一个盆子，盆里放入冰块和凉水，将煮好的鸡爪子直接放入冰块，这样才能让鸡肉Q弹有嚼劲。如果水变热了就换一下凉水，直至鸡肉完全凉透。
小米辣切碎
柠檬切片
盐3勺，白糖4勺，白醋3勺，一斤装的泡椒别犹豫全倒进去，小米辣碎放进去，柠檬片两三片即可。然后给她做一个全身SPA，倒一点水让汤汁没过鸡肉，盖盖子，进冰箱密封腌制24小时以上。
夏日必备，好吃不贵！