1.沙巴鱼柳洗干净切块，放入葱姜蒜，少量盐，色拉油，黑胡椒，料酒和生粉拌匀待用。 2.酸菜，其他配料切好待用。

1.起油锅，葱姜蒜爆香，再放入切好的酸菜翻炒，炒香后放入约500克水加盖烧开。 2.水烧开后放入金针菇，小红尖椒和花椒，然后放入适量白醋，盐和白糖调味。 3.味道调好后，用筷子将提前腌渍的沙巴鱼块放入锅内煮两分钟。 4.待鱼块变白入味后盛出，撒上葱花和芝麻即可食用。最后用热油淋一下葱花和芝麻会更香（本步骤可省略）。