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凉拌辣椒油(凉面凉粉凉皮专用)(1/4)
辣椒粉选用中细的，锅中倒入菜籽油加热至锅边冒青烟，关火。鸡精，蒜泥，芝麻，二锅头与辣椒粉拌匀。
油温降至210度时，将三分之一的油倒入辣椒粉中拌匀。
油温降至180度时，倒入三分之二的油，搅拌均匀。
油温降至150度时，将剩余的油倒入辣椒油中，混合均匀，一夜后使用。