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凉拌辣椒油(凉面凉粉凉皮专用)的做法

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凉拌辣椒油(凉面凉粉凉皮专用)

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10~30分钟 | 切墩(初级)

菜籽油 1000克

、

二荊条辣椒粉 200克

、

生白芝麻 15克

、

鸡精 10克

、

蒜泥 10克

、

二锅头半小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
辣椒粉选用中细的，锅中倒入菜籽油加热至锅边冒青烟，关火。鸡精，蒜泥，芝麻，二锅头与辣椒粉拌匀。
步骤2/4 点击查看大图
油温降至210度时，将三分之一的油倒入辣椒粉中拌匀。
步骤3/4 点击查看大图
油温降至180度时，倒入三分之二的油，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
油温降至150度时，将剩余的油倒入辣椒油中，混合均匀，一夜后使用。

小贴士

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发布于 2020-07-11

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