鸡腿去皮，中间剖开，最好见骨，锅里加料酒姜片去腥，豆皮切片，大小随意，鸡蛋煮熟剥皮备用，然后锅里重新加水，加卤料，酱油和盐，喜欢吃辣的还可以加干辣椒和花椒
等鸡腿的肉可以剥离，就证明熟了，鸡蛋上色，豆皮上色并入味，把大鸡腿放在碗最下面，上面覆盖豆皮和鸡蛋，然后把锅里的卤料一起倒入乘卤菜的碗里，腌渍一晚上
木耳提前泡发，香菜切段儿，胡萝卜用切菜神器插成丝儿，然后入热水锅焯水，捞出备用
烫软粉丝，调料汁，加入刚才的卤肉汁，加醋，加老干妈一勺，盐，味精适量，凉拌
因为带了粉丝，是高碳水，所以今天的小香薯只有两个，切段蒸熟
