买来的鱼，杀洗干净，打好花刀，加葱姜料酒盐白胡椒粉腌制十来分钟

鱼拿出，控干水分。起火烧锅，下入菜油滑锅，菜油冒烟是下一丝丝盐，放入腌好的鱼，煎至二面金黄捞出，洗干净锅

锅烧热，依次下入菜油猪油，下姜蒜青花椒炒香，下野山椒黄恭椒炒香，加入适当生命源泉，大火烧开，加入黄灯笼盐鸡粉味精白醋胡椒粉，烧两分钟，捞出料渣，下入煎好的桂鱼，烧五分钟，加入青杭椒，起锅装盘，加入花椒点缀