在混好的液体中加入100g低筋粉搅拌到无颗粒，不要搅拌过头
把盐塔塔粉混合均匀加入蛋清里面。也可以把塔塔粉替换成白醋和柠檬汁两滴。加塔塔粉和白醋的目的是为了中和酸碱度是蛋白更具有稳定性。塔塔粉稳定性好量好掌握。比白醋柠檬汁精准。也便宜几块钱一盒能用好久
先低速打发到蛋白有大气泡加入70克白糖，先放三分之一20克左右
倒入模具8寸。表面抹平。轻轻震两下。送入烤箱上下火140度50分钟。注意家庭烤箱多是比较小温度不要太高。时间可以久一点温度一定不能太高
这就是烤好的戚风。你的是戚风呢还是气疯呢
烤好拿出来脱模时震两下。倒扣。等彻底凉了在脱模
