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老马家的牛肉汉堡(2/15)
牛肉馅 加入一个全蛋、少许料酒 少许盐、研磨黑胡椒碎
带好一次性手套 搅拌均匀
顺着一个方向搅打,其间可以摔打几下 使牛肉馅上劲儿
摘下手套 盖在牛肉馅上,假装当保鲜膜 放置一边
大叶生菜 洗 泡 控水
切好西红柿片 准备好汉堡坯
平底锅少放油(这里是普通食用油) 少放!
依据个人喜好 团个牛肉丸子 大小随意 放锅里 手背按扁 (此时务必保持小火,慢慢来,别烫着)
牛肉饼勤翻面 我是煎至了全熟 盛出 (对火候掌握好的朋友 可以煎到七八成熟 我是小白 最不会控火) 然后把锅刷干净(因为上面步骤煎制时,会出现少许血沫 锅里不太干净了) 再往锅里放一小块黄油,(小火)融化后,再次放入牛肉饼,这时肉饼会汲取黄油香。 煎至两面更加焦香了,就可以了。
这是做好的牛肉饼
偷偷尝一块!
锅刷干净 中小火 锅里什么都不加 烤一下汉堡坯
面包坯抹番茄沙司(大家可以按照自己喜欢替换成别的酱) 铺上生菜 放牛肉饼、芝士
再放一块肉饼 继续放西红柿片
上层汉堡坯再抹点番茄沙司 就可以了