凉拌蒜泥茄子(
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准备两个长茄子切成长条撒少许食盐拌匀腌制五到十分钟～
用清水洗净茄子攥出茄子中多余水分放入盘中，蒸制十五至二十分钟左右至完全蒸熟～
一头大蒜一半加一点盐捣成泥，一半切成末备用～
锅中热油下入蒜末炒至金黄，加入两勺生抽一勺蚝油炒香～
蒜泥中加入三勺芝麻酱～
三勺香醋～
一勺老抽～
再加入刚才炒好的蒜末～
拌匀～
浇在蒸熟的茄子上，撒葱花和芝麻即可～
