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法式黄油核桃切片面包(20/21)
准备好材料。
把除黄油和核桃外的材料放入厨师机揉面桶中。
低速混合揉2分钟，转中速5分钟，揉至能拉出厚膜的扩展阶段。
加入15克软化的黄油，继续低速揉2分钟，转中速4分钟。
至面团能拉出有韧性的薄膜的完全阶段。
将揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。
面团发酵期间，我们来做黄油核桃。江核桃烤熟，冷却后搓去核桃皮，掰碎，把剩余的20克黄油和核桃碎混合在一起，备用。
面团发酵至原来的两倍大，手指沾干面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩或有轻微回缩，即发酵完成。
发酵好的面团轻拍排出气体。
平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，用手指按掉边缘的气泡。
翻面，使光滑的一面朝下，把两边往中间折，稍微压紧。
下边往上折，收口捏紧，翻过来，稍微整理，就是橄榄形面团。
将四个面团用同样的方法整形成橄榄形，斜放在烤盘中。
在温度35-38度，湿度80%的环境中发酵至两倍大，表面筛上干粉。
用锋利的刀在中间割一道口子。
在割口处铺上黄油核桃碎。
送入提起预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤18分钟。
烘烤结束，立即出炉，放在晾架上晾凉。
皮薄而酥脆，内里柔软，非常适口。
一下子吃不完，可以冷冻保存，食用时提前回温，烤箱160度加热2分钟即可。