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芹菜炒牛肉(4/7)
葱切葱花，姜切片。生抽中加入淀粉搅拌均匀
芹菜斜着切片，好入味
牛肉切条、片、丝随意 加入小苏打，姜粉（没有用白胡椒粉代替）拌匀，加入蛋清，搅拌均匀，再加少量淀粉抓匀
起锅烧油，放入芹菜。炒几下，断生马上盛出，避免变软
重新起锅烧油，油要多些。放入葱花，姜片爆香
倒入牛肉，炒至大部分变白。
倒入芹菜和生抽淀粉汁，搅拌均匀，牛肉全部变色即可出锅。