芹菜炒牛肉
非常好吃的一道菜,每次回家,都会让妈妈做给我吃。牛肉滑嫩,芹菜爽口,咸鲜爽脆。
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步骤1/7
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葱切葱花,姜切片。生抽中加入淀粉搅拌均匀
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步骤2/7
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芹菜斜着切片,好入味
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步骤3/7
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牛肉切条、片、丝随意加入小苏打,姜粉(没有用白胡椒粉代替)拌匀,加入蛋清,搅拌均匀,再加少量淀粉抓匀
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步骤4/7
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起锅烧油,放入芹菜。炒几下,断生马上盛出,避免变软
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步骤5/7
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重新起锅烧油,油要多些。放入葱花,姜片爆香
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步骤6/7
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倒入牛肉,炒至大部分变白。
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最后一步
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倒入芹菜和生抽淀粉汁,搅拌均匀,牛肉全部变色即可出锅。
小苏打是灵魂,是使牛肉嫩滑的关键,必不可少。
整个菜以生抽调味,不喜欢的或者口重的可以适量加一点盐
生抽淀粉汁如果太少,可以少量加一点水,但是不能加多,否则最后炒至时间长,影响口感
此菜关键就一个字——快
芹菜牛肉基本上1:1
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
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