新鲜鸡爪入锅煮15分钟后关火
时间不太太久，煮的太懒没有嚼头，没有QQ的口感
剪掉指甲，反复过凉水至鸡爪凉透
鸡爪上半部分剁成两节，然后每1-2根爪爪分开
最关键点一部来了，就是反复反复过凉水，这是一道费水的菜，总之就是反复过，大概20几次，直到冲的鸡爪一点油花都没有，加入满满的冰块，冰水中泡30分钟
找一个干净的密封盒子或者罐子都可以，
装入泡椒，泡椒水一定要一起加进去，因为有泡椒水，我们不需要额外加盐，泡椒水就很咸，再加入白糖，鸡精，1小勺白醋，白酒2-3滴
泡好冰水的鸡爪沥干净水放进盒子里，挤入1个柠檬汁，泡椒水要淹过鸡爪，盖上盒子，密封，放入冰箱冷藏隔夜，第二天就可以吃了
第二天已经入味的泡椒凤爪就可以吃了，如果想快速入辣，可以部分泡椒切开再泡，这样入味更快
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