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红糖凉虾(5/17)
准备食材和工具:50克大米粉、30克玉米粉、150克豌豆淀粉、1200ml清水、150克红糖、60克冰糖、200ml清水、 鹅妈妈钛晶锅
碗中倒入50克大米粉、30克玉米粉、150克豌豆淀粉,倒入300ml清水;
搅拌至顺滑无颗粒;
鹅妈妈钛晶锅中倒入1200ml清水烧开;
倒入面糊(下锅前搅拌一下防止沉淀);
快速搅拌;
至出现粘稠的状态;
再搅一会至提起呈现透亮的状态即可关火;
准备一碗冰的纯净水,面糊倒入在漏勺上,微微抖动漏勺(一定要冰水哦,否则很难成形);
面糊沿着孔会掉落下来,像一个个小虾米;
成形的凉虾捞出沥干水分装碗待用;
鹅妈妈钛晶锅中倒入120克红糖、60克冰糖;
倒入200ml清水开大火边搅拌边熬煮;
熬煮至呈现冒泡且浓稠的状态后关火;
淋2-3勺红糖浆在凉虾上即可;
晶莹剔透的凉虾,超级适合夏日的小甜点;
冰凉中带着嫩滑和Q弹,融合着糖浆的甜蜜,炎炎夏日里最爱这冰爽甜蜜的口感!