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烘焙小白也能做出的美味蛋黄馅早餐包(5/25)
准备材料：金龙鱼面包粉、奶粉、鸡蛋、玉米油、盐、酵母、白砂糖、水。
称取250克面包粉。
面包桶中加入金龙鱼面包粉250克、鸡蛋1个、水110ml、酵 母5克、白砂糖20克、盐3克、玉米油20克、奶粉20克。 盐和酵母一定要对角线放置。
将面包桶放入面包机中，启动和面程序开始和面。我们利用和面的时间来调制馅料。
准备原料：金沙咸蛋黄调味料、熟鸡蛋黄、纯牛奶、黄油、 炼乳、澄粉、奶粉。
将蛋黄用勺子压碎。
将压碎的蛋黄过筛，我直接筛到可以加热的锅里了，这样做出来的馅口感非常细腻。
在盛有鸡蛋黄的锅中加入金沙咸蛋黄调味料50克(1袋）、纯 牛奶100克、黄油40克、炼乳20克、澄粉20克、奶粉20 克。
把锅放置火上小火熬制至粘稠状态即可。熬制的时候要不停的搅动否侧就糊了。
将熬制好蛋黄馅装入合适的碗中，包上保鲜膜放冰箱冷冻2个小时。
馅做好了，面包机也和好面了，我们将和好的面团取出放在揉面垫上。
取一小块撑开看一下出膜情况，不错。
我们将面团揉至光滑放入盆中，包上保鲜膜室温发酵，我是早上做的所以室温还不是太高。
面团发酵至两倍大，用手指戳个洞稍有回缩就说明面团发酵好了。
将发酵好的面团放在揉面垫上，开始揉面排气。
揉好的面分成大小均匀的九个剂子，将每个小剂子揉成光滑的小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
将冷冻好的蛋黄馅从冰箱取出，分成15克一份制作成馅心。这些料我做了18个。用不完的放冰箱冷冻起来，下次再用。
取一个松弛好的面剂，擀成四周薄中间稍厚的皮。
取一个馅心放在面皮中间稍稍压扁。
像包包子一样包好，收口向下整形成面包形状。
依次做好全部放入烤盘中。送入烤箱最上层，底下放一碗水进行二次发酵。
面包胚发至原来的1.5倍大，刷上蛋液。烤箱180度预热5分钟。
送入提前预热好的烤箱中层，170度烤25分钟就好了。
香喷喷的蛋黄馅面包出炉了，我烤的火稍大一点，不喜欢火大的可以在烤制的过程中观察，达到自己喜欢的颜色后盖上锡纸。
成品！