买来的鸡爪剪掉趾甲，冷水下锅，放一点料酒去腥，等水开，焯水，然后捞起来快速冲干净。
焯完水的鸡爪，中间斜着剪一刀，后期方便入味，这一步也可以跟剪指甲一起，但是我习惯焯完水再剪，容易一些。
同时看看家里有啥大料，姜，蒜切成片，准备2个干辣椒，2个八角，1小块桂皮。（一小块冰糖，一点花椒，视情况而定，可放可不放）
调料炒香，倒入鸡爪，讲究点的，可以先小火把冰糖熬化，倒入鸡爪，炒出糖色，（这里我是偷懒了）。
翻炒片刻之后，倒入清水，一定没过鸡爪，可以稍稍多一点没事的。然后倒入适量生抽，老抽。这时候鸡爪看起来是很没有食欲的，没关系，后面会慢慢上色。
大火煮开，然后可以调中小火，继续焖煮。慢慢白色的鸡爪会变色。
再来个今日晚餐全家图！（已经先偷吃了两个鸡爪了哈哈哈）
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