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麻辣鲜香～干锅土豆片(1/18)
土豆洗净。
将土豆去皮，切成厚薄均匀的土豆片，用清水洗净土豆片表面淀粉，沥水备用。
青椒去芯洗净，切半个洋葱洗净。
将青椒、洋葱切成小块。
取一小碗花生，洗净后控干水分。
准备葱、干红辣椒，剥蒜瓣洗净，取适量花椒备用。
将葱切成葱花，蒜瓣切碎，干红辣椒切成小段，备用。
锅内加入适量油，放入控干水分的土豆片，煎至土豆片表面出现微焦黄。
将煎好的土豆片沥油后捞出备用。煎土豆的余油留在锅内。
将锅内余油烧热，放入花生，煎至花生飘香、表面微微焦黄，关火后沥油盛出。
煎好的花生、土豆放在一个大碗中，备用。
锅内留少量余油，烧热后放入花椒、蒜、葱花、干红辣椒段，小火煸香。
倒入洋葱、青椒，翻炒均匀。
加入1勺豆瓣酱，继续翻炒。
倒入花生、土豆片翻炒均匀。
【1】加入盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀入味。【2】出锅前加入孜然粉、鸡精翻炒均匀即可。 Tip：老抽只用加小半勺，不要加太多，避免上色过深，影响出锅后颜值。
成品。土豆片外焦里嫩，花生香脆，口感麻辣鲜香，开胃下饭，连配菜都拣的渣都没剩。
成品。