小火加热玉米油至有纹路（冒烟）大概温度在70°左右，关火
下面开始打发蛋白，蛋白盆中加入几滴柠檬汁或白醋，用低速打发
打发的时候分三次加入糖打至弯钩状态（湿性发泡状态）
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（注意手法不可以划圈哦，必须是翻拌切拌）
烤箱预热150度，烤盘中加入凉水，放置烤箱倒数第二层
蛋黄糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，轻震几下，震出气泡。（因为是水浴法，所以模具要固底的，如果是活底要裹上锡纸哦）
放入预热好的烤箱设置时间70分钟（150度70分钟，请按自家烤箱脾气调整）如果想要颜色浅些的在60分钟的时候给它加盖一层锡纸就可以了
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