记忆中的古早味

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古早味蛋糕它像棉花一样柔软，入口即化，给人带来满满的幸福感，爱吃蛋糕的你别错过呦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

土鸡蛋（大个） 6个

、

木糖醇 70g

、

纯牛奶 60g

、

奶粉 8g

、

玉米油 80g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所以材料和模具
步骤2/19 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离，注意装蛋清的盆必须是无水无油的
步骤3/19 点击查看大图
小火加热玉米油至有纹路（冒烟）大概温度在70°左右，关火
步骤4/19 点击查看大图
筛入低筋面粉和奶粉
步骤5/19 点击查看大图
搅拌至顺滑状态
步骤6/19 点击查看大图
将牛奶倒入面粉糊中搅拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
加入分离好的蛋黄拌匀
步骤8/19 点击查看大图
下面开始打发蛋白，蛋白盆中加入几滴柠檬汁或白醋，用低速打发
步骤9/19 点击查看大图
打发的时候分三次加入糖打至弯钩状态（湿性发泡状态）
步骤10/19 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（注意手法不可以划圈哦，必须是翻拌切拌）
步骤11/19 点击查看大图
再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤12/19 点击查看大图
烤箱预热150度，烤盘中加入凉水，放置烤箱倒数第二层
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蛋黄糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，轻震几下，震出气泡。（因为是水浴法，所以模具要固底的，如果是活底要裹上锡纸哦）
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放入预热好的烤箱设置时间70分钟（150度70分钟，请按自家烤箱脾气调整）如果想要颜色浅些的在60分钟的时候给它加盖一层锡纸就可以了
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Duang～出炉咯香喷喷
步骤16/19 点击查看大图
放置凉架上冷却
步骤17/19 点击查看大图
放凉后，切块，切成你想要的模样
步骤18/19 点击查看大图
好吃的停不下来，忍不住多发了几张图
最后一步点击查看大图
口感细腻，回味无穷，要不要试试喃