杀好的鱼，必须去掉鱼喉骨，就是那个黄黄的，东西，超腥，再就是鱼身两侧的鱼线，头尾各划一刀，揪住那个白色头头，用刀身轻轻拍打鱼身，慢慢拉出来
处理好的鱼，放盐，料酒，葱姜，生抽，抹满全身，并腌制十几分钟
然后切姜丝，葱丝铺在盘底，把鱼再铺在上面，再放入葱姜丝，把腌制的汤汁倒在鱼身上，因为是家庭里做，不像饭店那么多的器具，盘子大，锅小
然后烧水的时候，切点蒜片，辣椒段，葱沫备用，水开了把鱼放进去，大概蒸八九分钟，然后关火，再闷三四分钟，让温度自然下降，鱼肉吸收汤汁
开锅后把蒜片辣椒葱末撒在鱼身上，然后均匀的淋上蒸鱼豉油，再烧热油，烹在鱼身上，让豉油更加浓郁香醇
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