先制作面团：干料和湿料分开称，橄榄油单独称，共需三个盆。入干湿料低速混合均匀后，快速搅打至8成筋，然后分次加入橄榄油低速混合均匀，快速搅打至10成筋出缸，常温密封醒发30min左右。
准备咸蛋黄酱：咸蛋黄180度烤10分钟左右，烤熟即可，加入淡奶油，融化的黄油，糖粉，奶粉，黑胡椒，捣碎搅拌均匀，冷藏备用，以免出油。
分割面团：取出面团排气，分割70g/个，预整形成水滴状，密封松弛30min
面团擀成倒三角形，放入12g左右咸蛋黄酱，馅料一定要冷藏过，否则包好会出油。
从上至下卷起，两边搓长，接口朝下，摆成牛角状。入醒发箱，最终发酵40-50min，两倍大。
发酵完成，表面刷蛋液，撒上海盐，上下火200/180，烤15分钟左右出炉。
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