黄金海盐牛角
一直想做海盐牛角,却苦于没有有盐黄油,就用自制的咸蛋黄酱来代替黄油内馅啦!一口咬下去,对于喜欢咸蛋黄的人来说,是满满的享受啊。 PS:配方量约为6个,70g/个
103克
42克
88克
1298
千卡
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步骤1/7
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先制作面团:干料和湿料分开称,橄榄油单独称,共需三个盆。入干湿料低速混合均匀后,快速搅打至8成筋,然后分次加入橄榄油低速混合均匀,快速搅打至10成筋出缸,常温密封醒发30min左右。
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步骤2/7
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准备咸蛋黄酱:咸蛋黄180度烤10分钟左右,烤熟即可,加入淡奶油,融化的黄油,糖粉,奶粉,黑胡椒,捣碎搅拌均匀,冷藏备用,以免出油。
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步骤3/7
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分割面团:取出面团排气,分割70g/个,预整形成水滴状,密封松弛30min
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步骤4/7
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面团擀成倒三角形,放入12g左右咸蛋黄酱,馅料一定要冷藏过,否则包好会出油。
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步骤5/7
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从上至下卷起,两边搓长,接口朝下,摆成牛角状。入醒发箱,最终发酵40-50min,两倍大。
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步骤6/7
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发酵完成,表面刷蛋液,撒上海盐,上下火200/180,烤15分钟左右出炉。
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最后一步
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放凉密封保存,或者趁热打铁吃掉吧
这是一款健康的面包,少糖少油,口感越嚼越香,不喜欢吃咸蛋黄的同学可以不放或者换成其他馅料,一样非常好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-05
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