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豆腐花(11/16)
黄豆200g 放冰箱浸泡一晚(或者4小时以上保证两倍大即可)
两倍大后,根据自己家的豆浆机或者破壁机,打豆浆。
切记要用冷豆浆模式,不要用豆浆机或破壁机煮豆浆,要生豆浆,可选择果蔬模式。
拿一个过滤袋,过滤出豆浆
过滤袋某宝就有,本人觉得比过滤网好用,也好清洗
倒入锅中,开大火煮开边煮边搅拌,边撇沫
旁边放一盆清水,每次撇沫要清理干净勺子再下锅
开锅后调小火,保持沸腾不扑锅状态,再煮5分钟关火。
在豆浆关火之后,再来操作,3克豆腐脑儿内置加10克冷水(饮用水),完全化开
我建议在家使用电饭煲的内胆,因为一会儿直接可以放到电饭煲里面保温,我通常都是这样操作的。如果您有其他更好的保温锅或者保温方法也可以哦。
捞出豆皮,测一下豆浆温度大概90度以下80以上都是可以的(如果没有测食物的温度计,最近疫情家里有枪试体温计测表面温度也可以用哦)
然后将豆浆冲入内酯水中,(注意一定要抬高,有一定高度往下冲)把冲出的沫子轻轻撇掉
放入电饭煲中 调成保温模式20分钟后开盖
做汤汁,生抽一勺、老抽半勺、盐适量、蚝油一小勺、然后勾芡(这个是带汤汁的吃法)
要用边比较薄的铁勺,或者豆花勺要不然容易碎
加入汤汁、榨菜、香菜、海米(也可以直接加生抽和榨菜)喜欢甜豆花的可以煮一碗红糖水然后加入红蜜豆