1.鲜虾去虾线虾壳备用 2.80°的开水冲泡龙井茶一分钟。 2.把三分之二的茶水倒进虾仁里，泡10分钟，待虾仁充分吸足清新的茶水后，沥干虾仁。 3.把少量鸡蛋清和生粉加入虾仁里抓匀。

4.锅里下油8分热，倒入虾仁，翻炒数秒后倒入剩下三分之一茶汤 ，少量茶叶，少许盐和鸡精翻炒出锅。