将猪肝用清水侵泡2小时，切薄片后用料酒或者啤酒腌制5-10分钟，后清水淘洗4-5次，放少许食盐和适量（约2汤匙）淀粉腌制待用。
清水加入八角3个，香果1个，香叶4片，桂皮1片，干辣椒8个，花椒5-6g，姜片5片，大葱2段，盖锅盖大火闷煮至沸腾后，转小火闷煮40分钟，闷置待用。
蒜泥、辣椒面、小米辣、花椒面、芝麻若干，加少许葱花、姜丝，放于1号小碗待用。
菜油加热至八成熟后，将热油淋在1号小碗备用佐料上。
再加入生抽15g、香油3g、花椒油3g、耗油8g、醋适量、食盐适量、白糖10g，花生碎20g。拌匀备用。
将锅开大火烧开，下入腌制的猪肝片，搅拌至分离。敞开锅盖大火煮至沸腾后30秒至1分钟（视猪肝切片厚薄而定），至猪肝熟透即可，切不可煮太老。
