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2次发酵的抹茶多彩蜜豆吐司(7/16)
将主材中的高粉、奶粉、细砂糖、鸡蛋拌匀,慢慢倒入牛奶搅拌揉匀。
这是一个比较粘的面团。
放入面包机中,放干酵母,用面包机揉面档揉面。
第一次揉完后,放入盐和黄油,继续用揉面档进行第二次揉面。
揉出手套膜后,分两块,一块略大一些的做原味面团,小的做抹茶面团,如果你担心两个发酵时间不一样,可以把大面团滚圆后,裹上保鲜膜放冰箱冷藏一会。
略小的做抹茶面团,放入抹茶揉匀,滚圆。
取出原味面团,放入摸油盆中,进行室温第1次发酵。
抹茶面团,进行室温第1次发酵。
发酵好了
将发酵好的面团拍着排气,折三折擀开,再折三折用擀开,然后再折叠压出气泡拉和滚圆。盖上保鲜膜,松弛15-20分钟,这是第一次松弛。
第一次松弛好了,擀成牛舌状,卷起,这个步骤也可以重复两次,盖上保鲜膜,进行第二次松弛15-20分钟。
松弛好了,将两个面团拍着排气,擀成长方形,依次放白面团—抹茶面团—多彩蜜豆
卷起来,卷紧一些,接口处都捏合紧密。
放入吐司盒中,进行第2次发酵。
发至8分满,将吐司盒放到下层,烤箱调整温度上下盘170℃,时间40分钟。出炉后震一下,放入晾网侧放晾凉,凉后切片。,后来再做调整成165°,40分钟,请根据自己烤箱调整。
美味出炉,开吃吧。