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嫩滑如布丁的【海味蒸蛋】(2/13)
干贝焯水20秒捞出
花蛤洗净，加300毫升水煮开，煮花蛤的汤放凉后备用
捞出文蛤备用，干贝切丁
3个鸡蛋加5克白糖，用筷子打散成蛋液[1]
倒入放凉的花蛤高汤
调入10毫升丸庄黑豆原酿酱油
用细筛网过滤下蛋液，这样会让蒸出来的鸡蛋更嫩滑
加入干贝
蒸碗入锅蒸之前，可以用保鲜膜包覆其上，形成压力网，便能蒸出滑嫩漂亮的蒸蛋[2]
蒸锅中适量水，大火烧开后放入蒸蛋碗[3]，大火蒸10分钟
取出蒸碗，揭开保鲜膜[4]
放上文蛤肉
淋上适量丸庄黑豆原酿酱油，大功告成