准备块新鲜的牛里脊肉，切丝，放入少量的水，使劲抓匀，让牛肉把水分吸收进去，然后，放盐，十三香，酱油，料酒，淀粉抓匀，最后，到点食用油，锁住水分

将大蒜切片，仔姜切丝，白芹菜切段，小尖椒，泡椒切滚刀块，

热锅凉油，油稍微到多点，油温五成热，倒入泡椒和蒜片爆香，然后放入腌制的牛肉丝，快速翻炒起锅，锅留少许油，下入子姜和小尖椒翻炒，放盐，鸡精，十三香调味，然后倒入牛肉和芹菜段，快速翻炒装盘