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红烧鳊鱼(2/11)
鳊鱼拍晕，去鳞去鳃去内脏，洗净血水，切块。
大蒜、生姜去皮切块。
剥取核桃仁适量。
黄酒、醋、酱油、蚝油、食油、盐，备齐。
食油倒锅里加热至微微起油烟。
下鱼块煎至表面微黄，捞起。
锅内下姜蒜、核桃仁爆香。
倒入鱼块，加醋、黄酒，翻炒均匀。
加足量开水，加蚝油、酱油，焖煮。
焖煮至水将干，加盐调味，可依口味加适量胡椒粉。
盛碗上桌。