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20分钟快手夜宵香辣虾尾(2/8)
清洗干净虾尾,滤干,或者用厨房纸裹着沾掉水分
准备配料:花椒,麻椒,大蒜,生姜片,小米椒,八角,还有两颗泡椒。拍的时候我泡椒盖子突然打不开了,所以就没拍上。
土豆切厚片,下油锅小火炸到表皮变脆
就像这样。 这个是配菜,可以更换的,比如换成玉米或者粉什么的,一定要记得先做熟。
我中间漏图了。 炸完土豆,然后中小火炸虾尾,炸到虾尾散发出香味,关火,捞出虾尾。 锅里留少许底油,下入准备好的配料翻炒。
然后加一大勺郫县豆瓣,炒香,炒出红油。
先下入炸好的虾尾,翻炒几次,然后和一碗淡淡的水淀粉,倒入锅里,加入五香粉。大火烧开后转中火,稍微煮一下,让虾尾入味。这个时候可以尝一口汤味,如果汤稍微偏咸一点,那就正好,如果汤味偏正常或淡,就往里面再加一点盐。 煮大概5分钟,大火收汁,差不多了加入土豆片或其他配菜翻炒几下。
关火出锅,装盘上桌。 香辣虾尾,搞定!